Стиль — це мова, якою пивовари описують пиво: які інгредієнти в ньому звучать, як воно зброджене й чого чекати від першого ковтка. Чотири родини — за типом бродіння.
Елі зброджують дріжджами верхового бродіння за 15–24 °C: робота йде швидко, а дріжджі щедро діляться ароматами — фруктовими ефірами та спеціями. Це найстаріша й найрізноманітніша родина: від легкого кельша до тягучого барливайну.
Лагери бродять холодно (7–13 °C) і довго дозрівають за температури, близької до нуля. Дріжджі майже не лишають власних ароматів, тому на перший план виходять солод і хміль. Так броварство отримало наймасовіший у світі тип пива.
Тут кислинка — не дефект, а задум. Сусло заквашують дикими дріжджами та молочнокислими бактеріями, іноді просто лишаючи його відкритим нічному повітрю, як роблять у долині Зенне вже кілька століть.
Усе, що не вміщується в перші три родини: копчені та витримані в бочках сорти, фруктові й пряні експерименти, безалкогольні версії та відроджені історичні стилі.
«BeerPlace» — інформаційний сайт про пивну культуру для повнолітніх. Ми не продаємо алкоголь.