Що це за стиль
Елі, зброджені «дикими» дріжджами Brettanomyces навмисно: сіно, шкіра, ананас, погріб — аромати, за які брет колись вважали браком, стали фірмовим почерком.
Американські броварні перетворили дике бродіння на високе ремесло: бочкові програми, купажі, мілезими — усе як у виноробів.
З чим поєднувати
Ферментована кухня, витримані сири, дичина.