Що це за стиль
Пиво, яке не заквашують: сусло холоне у відкритих ваннах під дахом, і його заселяють дикі дріжджі долини Зенне. Рік-три в старих бочках — і народжується сухий, кислий, складний ламбік: лимон, шкіра, сіно, погріб.
Технологія не змінювалася століттями й визнана ЮНЕСКО частиною нематеріальної спадщини. Молодий ламбік майже не газований і продається здебільшого на місці — по нього їдуть до Бельгії.
З чим поєднувати
Паштети, зрілі сири, терини.