Помилка №1 — санітарія: все, що торкається охолодженого сусла, має бути продезінфіковане. №2 — температура бродіння: спека жене сивушні тони, тримайте рекомендований діапазон штаму.
№3 — нетерпіння: пиво, розлите завчасно, — це гейзери і «зелений» смак. №4 — окиснення: не хлюпайте готове пиво, кисень краде свіжість. №5 — одразу складні рецепти: імперський стаут зачекає, почніть із pale ale.
І головне: ведіть записи. Повторити удачу без журналу варок неможливо.