1516 року баварські герцоги Вільгельм IV і Людвіг X постановили: пиво вариться лише з води, ячменю та хмелю. Про дріжджі тоді не знали — їх вписали пізніше. Формально закон регулював ціни й захищав пшеницю для пекарів, але в історію ввійшов як найстаріший чинний стандарт якості їжі.
Сучасна редакція — Vorläufiges Biergesetz 1993 року — м'якша за оригінал: дозволяє пшеницю і тростинний цукор в елях, але, як і раніше, забороняє несолоджені злаки й добавки в лагерах, що хочуть називатися Bier.
Для одних Райнгайтсгебот — знак якості й національна гордість, для інших — гальмо експериментів: німецький крафт навчився обходити його, реєструючи IPA з фруктами як «особливі пива». Суперечка не вщухає, а маркетингова сила дати «1516» лише зростає.