Пиво — продукт швидкопсувний, просто псується воно по-різному: IPA помирає за місяці, барливайн дорослішає роками.
Три вороги
Світло народжує «засвічений» скунсовий тон (зелене скло не захищає зовсім), тепло прискорює старіння вдвічі на кожні 10 °C, кисень краде свіжість. Підсумок: темне місце, холод, вертикальне зберігання.
Що пити одразу, що можна тримати
Одразу: хмелеві IPA, пшеничне, легкі лагери. Можна роками: імперські стаути, барливайни, гези і трапісти з доброджуванням — вони змінюються, як вино.
Правило: що більше хмелю — то швидше пити; що більше міцності і дріжджів у пляшці — то спокійніше чекати.
Терміни зі статті
Відкрити глосарій →ABV · IBU · EBC та інші — з визначеннями