Лондон дав світові портер і стаут — темне пиво доків і ринків; сьогодні столиця знову вирує сотнею крафтових броварень під залізничними арками. Бертон-апон-Трент завдячує славою воді: місцеві сульфати роблять хміль яскравим і сухим, і в XIX столітті звідси йшов до Індії весь знаменитий IPA.
Йоркшир варить у кам'яних «квадратах» — відкритих гранітних ферментерах, що дають елям фірмову вершковість. Шотландія споконвіку економила хміль (він туди не доїжджав) і плекала солодові scotch ale.
Нова географія — крафтові кластери Бристоля, Манчестера та Лідса.