Каск-ель — живе пиво: воно доброджує просто в бочці-касці в підвалі пабу й подається ручною помпою без вуглекислоти, за температури погреба 11–13 °C. М'яка газація, тонкі аромати — і термін життя три дні після відкриття.
До 1970-х індустріальні лагери майже вбили цю традицію. Четверо друзів у відповідь заснували CAMRA — Кампанію за справжній ель, що стала найбільшою споживчою організацією Європи: фестивалі, путівник Good Beer Guide, порятунок пабів від закриття.
Сьогодні ручні помпи повернулися в тисячі пабів, а «справжній ель» внесено до списку нематеріальної спадщини країни.