«Trappist» — не стиль, а юридичний знак: пиво зварене в стінах монастиря, під контролем ченців, а прибуток іде на утримання обителі та благодійність. Таких броварень у Бельгії п'ять: Westmalle, Westvleteren, Chimay, Orval, Rochefort.
Кожна — зі своїм характером: Westmalle кодифікувала дюбель і трипель, Orval варить єдине в родині пиво з диким бретом, Westvleteren продає свій квадрюпель лише біля воріт монастиря — і він роками очолює світові рейтинги.
«Абатське» пиво (abdijbier) — світська рідня: вариться за ліцензією монастирів або просто на їхню честь. Буває чудовим — але знак Authentic Trappist Product носять лише справжні.