Забудьте про вино: карбонізація і солод роблять пиво найкращим партнером сирної тарілки.
Класичні пари
Витриманий чеддер + IPA: гіркота ріже жир, цитрус грає з гостротою. Козиний сир + гез або гозе: кислота до кислоти. Камамбер + вайцен: вершковість до вершковості. Стілтон + барливайн або квадрюпель: синя сіль проти солодких сухофруктів.
Гауда тривалої витримки з її карамельними кристалами створена для дюббеля.
Правила тарілки
Подавайте пиво трохи теплішим за звичайне, сир — кімнатним. Ідіть від світлого до темного, від молодого до витриманого. Хліб нейтральний, горіхи вітаються.
Терміни зі статті
Відкрити глосарій →ABV · IBU · EBC та інші — з визначеннями