Пиво старше за писемність — і, можливо, стало однією з причин її винайдення: перші таблички шумерів обліковують саме зерно і пиво.
Шумер: пиво як зарплата
Робітники Урука отримували платню пивом — літрами на день, за табелем. «Гімн Нінкасі», богині пивоваріння, — водночас молитва і рецепт: хлібна закваска, фініки, подвійне бродіння. Пили через очеретяні трубочки зі спільної посудини — фільтрація ще не народилася.
Єгипет: пиво будівельників пірамід
Будівельники Гізи отримували три-чотири літри густого пива на день — їжа і напій водночас. Броварні працювали при храмах, пиво клали в гробниці: шлях у вічність без нього не мислився.
Що ми успадкували
Хмелю стародавні не знали — гіркоту давали трави і фініки. Але базова формула — зерно, вода, бродіння — не змінилася за п'ять тисяч років. Сучасні броварні іноді відтворюють стародавні рецепти за залишками на черепках — виходить кисло, густо і пізнавально.