Форма келиха — не снобізм, а акустика для смаку: вона керує піною, ароматом і навіть температурою.
Чому форма важлива
Широка чаша збирає аромат міцних елів, вузький верх утримує піну і гру, товстий кухоль береже холод. Один і той самий вайцен із кухля і з фірмового келиха — два різні пива.
Шість форм, яких достатньо
Кухоль — лагери і все німецьке. Пільзнер — стрункий конус для ігристих світлих. Вайцен-келих — високий, зі «спідницею» під пишну піну. Тюльпан — IPA і міцні елі: ловить аромат. Кубок — трапісти: широке дзеркало для глибокого носа. Сніфтер — імперські стаути і барливайни: гріється в долоні.
Сьомий — універсал: тюльпан на всі випадки, якщо місце в шафі обмежене.
Догляд
Головний ворог піни — жир: мийте пивне скло окремо від посуду, без рушника, сушіть на решітці. «Пивне чисте» скло перевіряється просто: бульбашки не липнуть до стінок.