Ізольовані плантації Нельсона та Мотуеки вивели хмелі, яких немає більше ніде: Nelson Sauvin з ароматом совіньйон-блан, Motueka з лаймом, Riwaka з грейпфрутом. Урожай розкуплено броварнями світу на роки наперед.
Австралійський Galaxy з маракуєю та персиком — другий стовп південної ароматики: без цих сортів не було б сучасних соковитих IPA.