Westmalle

Історія

Трапістське абатство Westmalle — законодавець жанру: тут 1856 року зварили перший дюббель, а 1934-го — трипель, що дав ім'я цілому стилю. Обидва рецепти живі й майже незмінні.

Пиво варять ченці з мирськими помічниками, прибуток іде на монастир і благодійність — як вимагає знак Authentic Trappist Product.

Навпроти абатства — Café Trappisten, де трипель наливають ідеально: у фірмовий кубок, з дріжджовим осадом за бажанням.