До епохи лагера східноєвропейський стіл знав ставлений мед, квас і домашнє корчажне пиво. Промислове броварство прийшло в XIX столітті з німецькими та чеськими майстрами — і з віденським лагером, який тут прижився надовго.
Імперський стаут — окремий розділ: міцний лондонський експорт варили спеціально для двору Катерини II, і слово «російський» назавжди залишилося в назві стилю.